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| Spareribs mit Senf und Honig | |||
| die dürfen bei einem zünftigen Grillabend nicht fehlen | |||
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| Zu einem zünftigen BBQ dürfen die „gegrillten Rippchen“ natürlich nicht fehlen. Hier einmal eine Variante mit leicht süsslich - scharfem Geschmackt 1,5 kg Spareribs, 2 Knoblauchzehen fein geschnitten, 5 EL Erdnussöl, 4 EL flüssiger Honig, 4 EL grobkörniger, süsslicher Senf, Saft von 1 Zitrone, 3 EL brauner Zucker, n. Bel. roter Tabasco, Salz und frisch gemahlenen schwarzer Pfeffer Aus den Zutaten eine Marinade rühren, die Spareribs in Portionen schneiden und darin über Nacht marinieren. Die Spareribs ca. 30 Minuten grillen, dabei mehrfach wenden und mit der restlichen Marinade zwischendurch bestreichen. Die Spareripps müssen nicht vorgekocht werden. Es reicht aus, wenn Sie das Fleisch über Nacht marinieren. | |||
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- ala.Eberhardt |
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| Sardinen vom Grill | |||
| leckere Grillvariation | |||
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| Für uns hier im Mittelmeerraum gehört die Sardine zum Alltag. Also darf sie beim BBQ eigentlich ja auch nicht fehlen. Dazu die frische Sardine ausnehmen (oder das gleich vom Händler machen lassen), entschuppen und auf einen Spiess stecken. Eine Marinade aus Erdnussöl, frischen Kräutern nach Gusto, feingewürfelte rote Paprika und fein geschnittenem frischem Ingwer herstellen und die Sardinen darin ca. 2 Stunden marinieren. Kurz vor dem Grillen frisch gemahlenes Meersalz darüber streuen. Keine Angst, Sardinen haben eine dicke Haut und darunter eine Fettschicht und somit wird das Fleisch beim Grillen gut geschützt und trocknen daher nicht aus. | |||
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- ala.Eberhardt |
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| Orientalischer Dip zum BBQ | |||
| schmeckt zu allem vom Grill | |||
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| 150 g ungesalzene Cashewkerne im Backofen auf dem Backblech anrösten, bis sie gold gelb sind. In einer Pfanne 1 EL Butter zerlassen, 2 fein geschnittene Knoblauchzehen und 1 EL fein gehackte Schalotte darin andünsten. Alles in einen Mixer geben und mit 1 Teel. Gemahlenem oder gemörsertem Koriander, 1 Teel. gemahlenem Kreuzkümmel, 1 Teel. braunem Zucker und 1 EL Kokosraspeln glattrühren, mit 200 g Joghurt natural vermischen. | |||
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- ala.Eberhardt |
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